"PAN DE PASCUA DE CASA CLAUDIA"

Esta es una receta que hacía más de dos años que no la elaboraba. Es una receta perfecta para el domingo de pascua,un postre diferente,con aroma y sabor,con una textura singular y sencilla de elaborar. En muchos países se elaboran especialidades por pascua,y en España hay multitud de recetas de platos especiales para estos días. Esta es mi pequeña aportación a esa rica y variada gama de productos que se pueden elaborar en estas fechas. Quizá este sea el año que más he aprovechado el tiempo libre para cocinar platos especiales para estos días,me encanta la cocina,cocinar comidas diferentes,experimentar cosas nuevas,buscar lo desconocido e intentar elaborar algo muy rico con lo que aprendo cada día. Durante esta semana,cocine los siguientes platos,por si os interesa ver las recetas,ya tenéis el enlace .......... -Pan ázimo o cenceño -Salsa de queso con hierbas amargas -Ensalada de Pimientos -Sopa de pollo casera con zanahorias y guisantes -Bacalao con patatas panaderas y calabacines (Pendiente de publicación) -Galletas Judías de Pascua -Cordero al estilo Aragonés -Tapa plana rellena (Pendiente de publicación) -Flan de uvas -Bizcocho de pascua Como podéis observar,no he perdido el tiempo y he pasado mis cortas vacaciones haciendo lo que más me gusta,¡cocinar!. Las recetas que se encuentran pendientes de publicar,saldrán en breve,tanto en el blog como en los enlaces que os indico,que cómo dije en su día colaboro en otras páginas con recetas de cocina. Sin más preámbulos os dejo la receta,espero que disfrutéis tanto como yo al elaborarla,porque no os dejará indiferentes! ¡Feliz Domingo de Pascua ! Ingredientes: Para la masa base: 70 gr de Leche 15 gr de Levadura Prensada de Panadería 1 cucharadita de postre de azúcar 150 gr de Harina de fuerza Para la masa: 500 gr de harina de fuerza 4 huevos 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente 30 gr de levadura prensada de panadería 120 gr de azúcar El zumo de 1 Naranja 30 gr de licor al gusto la piel de una naranja la piel de un limón 30gr de Almendras crudas peladas 30 gr de pasas sultanas sin hueso 30 gr de Higos secos 30 gr de Anacardos pelados sin sal 30 gr de Nueces Peladas 30 gr de Avellanas 1 bolsa de cerezas confitadas partidas en cuartos 30 gr Ciruelas sin hueso 5 gr de Nuez Moscada 5 gr de Canela 3 Clavos de olor Un pellizco de sal Elaboración: Paso Previo: Forramos un molde en forma de corona con papel vegetal y reservamos. Primero hacemos la masa base, Calentamos la leche,un poquito,añadimos la cucharada de azúcar y la levadura,removemos hasta que todo quede perfectamente disuelto,luego vamos añadiendo harina poco a poco y amasamos,cuando terminemos la harina,amasamos y formamos una bola que dejamos reposar en un lugar cálido unos 45 minutos. Para elaborar la masa: Primero pulverizamos el azúcar y lo convertimos en azúcar glasé.Lo podemos hacer con la picadora. A este azúcar le añadimos las pieles de naranja y de limón lo picamos muy bien y lo reservamos. Mezclamos el licor con el zumo de naranja y lo reservamos Batimos los huevos y los reservamos Picamos con la picadora los frutos secos por separado y los reservamos. Elaboración: En un recipiente ancho y de buen fondo ponemos los huevos,les vamos añadiendo poco a poco la mezcla del azúcar pulverizado con las pieles de naranja y del limón. Añadimos a esta mezcla la canela,la nuez moscada y los clavos de olor,batiendo durante unos minutos para que la masa coja fuerza y aumente el volumen. Añadir a esto la leche poco a poco y mezclando bien,a continuación la mantequilla y mezclando bien,continuamente Hasta que este perfectamente mezclada,a continuación el licor elegido y el zumo de naranja,remover continuamente añadir la levadura y mezclar,por último añadir la harina poco a poco y alternando la masa base que teníamos reservada,tenemos que amasar todo durante al menos 5 minutos,luego,una vez que la masa esta firme,le vamos añadiendo los frutos secos poco a poco,no importa mucho el orden,pero si los añadimos despacio y amasamos continuamente se mezclaran mejor. Cuando tenemos la masa terminada,la colocamos en el molde y la dejamos reposar al menos durante 30 minutos. Después lo metemos al horno con una temperatura de 170º de arriba y abajo y lo mantenemos durante 1 hora,controlando para que no se nos tueste en exceso y de ser necesario pondremos un papel de aluminio por encima para cubrirlo. Una vez terminado el tiempo,sacar del molde una vez que haya templado,retirar el papel vegetal y dejar enfriar totalmente antes de servir. Elaboración con Thermomix: Para elaborar la masa base: Poner todos los ingredientes de la masa base en el vaso,y programar 20 segundos a velocidad 4,retirar del vaso,hacer una bola y dejar reposar unos 30 o 45 minutos, Para elaborar la masa: Pulverizar el azúcar junto con las pieles de naranja y de limón durante 20 segundos a velocidad 10, bajar de las paredes,añadir la canela,la nuez moscada y los clavos de olor, añadir los huevos,programar 5 minutos,37º velocidad 3 (En Tmx 21 5 minutos 40º velocidad 3) Añadir la leche la mantequilla la levadura y mezclar todo durante 30 segundos a velocidad 3. Añadir el licor y el zumo de naranja,mezclar 20 segundos a velocidad 3 Añadir la harina y la masa base que teníamos reservada, mezclar 20 segundos a velocidad 6. Como no todas las harinas son iguales,si al mezclar notáis que la masa no ha quedado bien,podemos ponerle unos segundos más a la misma velocidad. Programamos 5 minutos velocidad espiga y vamos añadiendo por el bocal de la máquina los frutos secos, tiene que quedar mezclado el ingrediente antes de añadir otro.y si la máquina comienza a ir más lenta, podéis añadirle una cucharadita de harina por los laterales de la máquina. Por último añadiremos las cerezas confitadas. Sacamos de la máquina,lo ponemos sobre el molde y lo horneamos según se explica en la receta normal.